Saiz Kuali Katering Standard: Panduan Kapasiti Kuali Penuh, Separuh, Ketiga dan Suku

Tanya tiga katerer tentang isi kuali bersaiz penuh dan anda boleh mendapat tiga jawapan berbeza: 8 liter, 13 liter, 20 liter. Ketiga-tiga boleh betul. Mereka menerangkan kuali 12 kali 20 inci yang sama pada tiga kedalaman berbeza, itulah sebabnya saiz kuali katering menyebabkan banyak kekeliruan pada peringkat pesanan.

Versi pendek didahulukan. Hampir setiap kuali katering yang dijual di Amerika Syarikat dibina pada tapak kaki 12 x 20 inci tunggal, dan nama saiz — penuh, separuh, ketiga, suku, keenam, kesembilan — hanya menerangkan berapa banyak tapak yang diduduki oleh kuali. Kedalaman ialah keputusan yang berasingan, dan ini adalah keputusan yang mengubah kapasiti, kos unit dan kekerapan kakitangan anda perlu mengisi semula kuali di tengah-tengah perkhidmatan.

Jawapan ringkas: empat saiz merangkumi kebanyakan kerja katering

Kuali penuh, separuh, ketiga dan suku mengendalikan sebahagian besar kerja bufet, jamuan dan meja wap. Kuali keenam dan kesembilan wujud dan benar-benar berguna, tetapi ia adalah hiasan, sos dan aksesori topping berbanding kuda kerja.

Sebabnya ialah geometri biasa. Kuali bersaiz penuh mentakrifkan perigi segi empat tepat tetap, dan setiap saiz yang lebih kecil adalah pecahan bersih daripadanya. Ini bermakna anda boleh mencampurkan saiz dalam satu bukaan tanpa plat penyesuai, dan anda boleh meramalkan bilangan kuali yang diperlukan oleh baris tertentu sebelum anda membeli apa-apa.

Coraknya mudah dibaca: apabila kedalaman dipegang tetap, skala kapasiti dengan jejak, jadi menggandakan kawasan kuali secara kasar menggandakan apa yang dipegangnya.

Bagaimana sistem 12 x 20 inci mengisi telaga

Oleh kerana setiap saiz adalah pecahan daripada segi empat tepat yang sama, perigi bersaiz penuh boleh diisi dengan beberapa cara yang bersih. Ini adalah kombinasi yang paling kerap muncul dalam dapur jamuan bekerja:

• Satu kuali bersaiz penuh.
• Dua separuh kuali, sebelah menyebelah sepanjang 20 inci panjang.
• Tiga kuali ketiga berturut-turut.
• Kuali empat suku dalam blok dua-dua.
• Satu separuh kuali ditambah dua suku kuali, yang mengisi segi empat tepat yang sama tepat.

Mana-mana kombinasi yang menambah sehingga 12 x 20 inci berfungsi. Gabungan yang meninggalkan jurang tidak: kuali longgar meluncur, dan kuali gelongsor ialah cara hidangan yang melecet berakhir dengan sos dalam mandi air pada saat yang paling teruk.

Kedalaman dan kapasiti: mengapa nombor yang diterbitkan tidak bersetuju

Kedalaman standard ialah 2.5, 4 dan 6 inci, dengan kuali 1.25 inci, 2 inci dan 8 inci tersedia dalam garisan yang lebih kecil dan khusus. Kelantangan bertambah secara kasar mengikut kedalaman, namun nombor pada carta pembekal selalunya tidak sepadan antara satu sama lain, walaupun untuk apa yang kelihatan seperti kuali yang sama.

Tiga perkara menyebabkan jurang. Pertama, sesetengah carta memetik volum penuh penuh manakala yang lain memetik kapasiti kerja. Chefs Resources, tapak rujukan masakan, menerbitkan kedua-dua angka untuk kuali meja stim dan menyatakan bahawa kapasiti 85 peratusnya mewakili apa yang ada pada kuali apabila ia masih boleh dibawa dengan selamat. Kedua, sudut bulat dan dinding tirus mengurangkan kelantangan sebenar berbanding dengan kotak lurus. Ketiga, sesetengah carta melaporkan liter, yang lain auns cecair, dan beberapa melaporkan hidangan satu hidangan tertentu.

Peraturan praktikal untuk kuali bersaiz penuh: kira-kira 8 liter pada 2.5 inci dalam, kira-kira 13 liter pada 4 inci dan kira-kira 20 liter pada 6 inci. Dari segi penyajian, katering biasanya merancang 10 hingga 12 hidangan daripada kuali bersaiz penuh pasta saus dan lebih kurang 20 daripada kaserol padat, angka yang muncul berulang kali dalam perbincangan forum katering. Kuali tidak berubah; makanan itu lakukan.

Kuali hotel AS dan kuali Gastronorm adalah hampir, tidak serupa

Dapur Eropah dan banyak Asia berfungsi mengikut dimensi Gastronorm, atau GN. Kedua-dua keluarga kelihatan serupa di atas kertas, tetapi kuali GN jarang jatuh ke dalam meja wap AS: kuali GN 1/1 berukuran 530 x 325 mm, kira-kira 20.9 x 12.8 inci, iaitu kira-kira lapan peratus lebih panjang daripada rakan sejawatannya di AS.

Jika operasi anda berjalan kedua-duanya, standardkan pada satu keluarga untuk apa-apa yang menyentuh meja stim dengan baik, dan simpan keluarga yang satu lagi untuk kegunaan ketuhar dan paparan, di mana beberapa milimeter kelegaan jarang penting.

Di mana kuali aluminium pakai buang mengubah matematik

Untuk katering di luar tapak, pilihan kuali bukan sahaja mengenai kapasiti. Kuali yang boleh diguna semula perlu dikumpul, dibawa balik, dibasuh dan disimpan, dan keluli tahan karat cukup berat sehingga seratus kuali bersaiz penuh menjadi masalah logistik dengan sendirinya. Kuali katering aluminium foil jatuh ke dalam perigi 12 x 20 yang sama, ambil penutup yang sama, dan pergi dari ketuhar ke kabinet pegangan ke meja pelanggan tanpa perjalanan pergi balik.

penuh-Size Deep Aluminum Foil Steam Table Pan IK528 Kuali meja wap kerajang aluminium pakai buang bersaiz penuh dengan kapasiti 9300 ml, tepi bertetulang, rim curl penuh dan penutup PS pilihan untuk katering di luar tapak. Lihat Produk →

separuh-Size Deep Aluminum Foil Steam Table Pan IK325D Dulang meja stim kerajang aluminium separuh saiz dengan kapasiti 3200 ml, rim lencong penuh, reka bentuk boleh tindanan, dan penutup PS pilihan untuk bufet dan perhimpunan sederhana. Lihat Produk →

Kuali kerajang yang dibentuk dilukis dengan tirus, jadi dimensi atas keluar sedikit di bawah nominal, biasanya kira-kira satu perlapan hingga satu perempat inci lebih kecil setiap sisi, dan tapaknya nyata lebih kecil daripada rim. Tirus itulah yang membolehkan kuali bersarang untuk penghantaran dan dilepaskan dengan bersih dari acuan. Pembeli yang memerlukan isipadu isian tertentu harus menyatakannya dalam mililiter atau liter dan mengesahkan kuali terhadap sampel, bukan terhadap nama saiz sahaja.

Logik pecahan yang sama digunakan untuk barang pakai buang. Dua kuali kerajang separuh saiz mengisi satu perigi bersaiz penuh, tiga kuali saiz ketiga mengisi bukaan yang sama, dan dulang berpetak membolehkan kuali tunggal membawa bahagian utama dan dua sisi, itulah sebabnya bekas foil bujur dan segi empat tepat telah menjadi format standard untuk program makanan yang dihantar.

Dulang Kerajang Aluminium Bujur 4 Petak Bujur 227-4 Dulang kerajang aluminium pakai buang dengan empat petak, isipadu 880 ml, rim keriting penuh dan reka bentuk boleh dikitar semula untuk bufet atau program hidangan yang dihantar. Lihat Produk →

Perkara yang perlu dikemukakan dalam pertanyaan: dimensi teratas, kedalaman, kapasiti dalam mililiter atau liter, gaya rim, sama ada penutup atau filem pengedap diperlukan, tolok kerajang atau temper, julat suhu ketuhar dan peti sejuk serta kiraan yang dibungkus setiap karton. Tujuh item tersebut mengalih keluar hampir semua bolak-balik, dan ia adalah tujuh item yang sama dengan pembekal dulang kerajang aluminium gred makanan akan tanya awak dulu.

Siapa yang buat kuali ni

Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd terletak di Daerah Haishu, Ningbo, salah satu bandar pelabuhan terpenting di China. Syarikat itu komited terhadap reka bentuk, pembangunan dan pengeluaran produk aluminium foil pakai buang alam sekitar dan menyediakan penyelesaian pembungkusan yang praktikal dan termaju untuk memenuhi perubahan pasaran yang dinamik. Produk utama terdiri daripada bekas aluminium foil penerbangan, kuali barbeku, kuali Turki, kuali roti aluminium, dan bekas aluminium foil yang pelbagai.

Selain itu, syarikat telah membangunkan beberapa barisan pengeluaran automatik dan acuan untuk memastikan kualiti dan kepelbagaian produk sepenuhnya. Dilengkapi dengan reka bentuk profesional, kemudahan pembuatan termaju dan acuan, produk yang berkelayakan, dan pasukan jualan dan perkhidmatan yang berdedikasi, Aikang telah meletakkan dirinya sebagai perusahaan terkemuka di China. Syarikat ini mempunyai dan akan sentiasa memegang prinsip keikhlasan dan integriti untuk menyediakan produk dan perkhidmatan terbaik kepada pelanggan di dalam dan luar negara dan akhirnya mewujudkan situasi kemenangan berganda. Mengharapkan kunjungan anda dan kerjasama dengan syarikat anda yang dihormati.

Soalan lazim